Книга «Технология продуктов животного происхождения. Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Часть 1. Учебно» авторов Л.В. Голубева и Е.А. Пожидаева — это незаменимый ресурс для студентов, аспирантов и всех, кто интересуется глубинными аспектами молочной технологии. В этом учебном пособии авторы представляют читателю не только теоретические основы, но и практические аспекты работы с молоком и молочными продуктами, что делает его идеальным для тех, кто стремится к профессиональному росту в данной области. Книга охватывает широкий спектр тем, начиная от химических и биологических процессов, происходящих в молоке, до технологий производства различных молочных продуктов. Читатель сможет узнать о свойствах молока, его составе и значении для здоровья человека, а также о современных методах переработки и хранения молочных продуктов. Это делает книгу актуальной как для специалистов в области пищевой технологии, так и для всех, кто хочет глубже понять, как создаются привычные нам продукты — от йогурта до сыра. Одной из ключевых особенностей данного учебного пособия является его практическая направленность. Лабораторный практикум, представленный в первой части книги, предлагает читателям возможность не только ознакомиться с теорией, но и применить полученные знания на практике. Это особенно важно для студентов, которые готовятся к будущей профессиональной деятельности, ведь умение проводить лабораторные исследования и анализировать результаты — это основа успешной карьеры в области пищевых технологий. Книга будет интересна не только студентам и преподавателям, но и практикующим специалистам, работающим в молочной промышленности. Она может стать надежным помощником для технологов, менеджеров по качеству и всех, кто стремится улучшить свои навыки и знания в этой области. Кроме того, пособие будет полезно тем, кто интересуется здоровым питанием и хочет узнать больше о том, как производятся молочные продукты, которые они употребляют. Темы, поднимаемые в книге, охватывают не только технологические аспекты, но и вопросы безопасности продуктов, их питательной ценности и влияния на здоровье человека. Авторы акцентируют внимание на важности соблюдения стандартов качества и безопасности, что делает данное пособие актуальным в условиях современного рынка, где потребители все больше заботятся о качестве продуктов, которые они покупают. Стиль авторов отличается доступностью и ясностью изложения, что позволяет легко усваивать даже самые сложные темы. Л.В. Голубева и Е.А. Пожидаева — опытные специалисты в области пищевых технологий, и их знания и опыт отражены в каждой странице книги. Их предыдущие работы также заслужили признание в научных кругах, что подтверждает высокий уровень профессионализма и компетентности. Если вы ищете учебное пособие, которое поможет вам не только овладеть теорией, но и приобрести практические навыки в области молочной технологии, то «Технология продуктов животного происхождения. Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Часть 1. Учебно» станет вашим верным спутником на этом пути. Эта книга не просто учебник — это ключ к пониманию сложного и увлекательного мира молочной технологии, который ждет вас за страницами этого издания.