«Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность» — это уникальное учебно-справочное пособие, созданное командой авторов: Дунченко Н.И., Храмцов А.Г., Макеева И.А., Смирнова И.А., Гаврилова Н.Б., Голубева Л.В., Калинина Л.В. и Позняковский В.М., которое станет незаменимым руководством для специалистов, студентов и всех, кто интересуется современными аспектами оценки качества и безопасности молочной продукции. Эта книга — настоящий кладезь знаний, раскрывающий тонкости экспертизы молока и молочных продуктов, а также важнейшие стандарты и методы контроля, необходимые для обеспечения высокого качества продукции на каждом этапе производства и реализации. В центре внимания книги — вопросы, связанные с определением качества молока и молочных продуктов, выявлением возможных загрязнений, микробиологических и химических показателей, а также нормативных требований, регулирующих безопасность продукции. Авторы подробно разбирают современные методы лабораторных исследований, включая физико-химические, микробиологические и биологические анализы, что делает книгу ценным пособием для специалистов лабораторий, технологов, ветеринарных специалистов и экспертов по контролю качества. Особое внимание уделяется вопросам стандартизации, сертификации и нормативных документов, что позволяет читателю понять, как обеспечить соответствие продукции требованиям законодательства и международных стандартов. Книга «Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность» может заинтересовать не только профессионалов, но и студентов профильных вузов, аспирантов и молодых специалистов, стремящихся углубить свои знания в области молочной индустрии. Ее содержание подойдет для тех, кто хочет понять, как выявлять и предотвращать возможные риски, связанные с качеством и безопасностью продукции, а также для руководителей предприятий, ответственных за соблюдение стандартов и нормативов. Благодаря четкому и доступному изложению сложных технических аспектов, книга станет надежным помощником в повседневной практике и научных исследованиях. Особенность этой работы — системный подход к вопросам экспертизы, подкрепленный практическими рекомендациями и примерами из реальной жизни. Авторы используют современный язык, избегая излишней академической сложности, что делает книгу понятной и полезной для широкого круга читателей. В ней подробно рассматриваются вопросы идентификации и определения происхождения молока, методы обнаружения посторонних примесей, а также особенности оценки органолептических характеристик и биологической безопасности продукции. Такой комплексный подход позволяет читателю получить полное представление о том, как обеспечивается качество и безопасность молочной продукции на каждом этапе — от фермы до прилавка. Стиль авторов отличается ясностью, точностью и научной обоснованностью, что делает книгу не только учебным пособием, но и ценным справочником для практиков. В их работах часто прослеживается стремление к актуальности и практической применимости, что особенно важно в условиях постоянно меняющихся требований к безопасности пищевой продукции. Кроме того, книга содержит актуальные данные по современным методам анализа, новым стандартам и нормативам, что позволяет специалистам оставаться в курсе последних тенденций и инноваций в области экспертизы молока и молочных продуктов. Если вы ищете книгу, которая поможет вам понять все нюансы оценки качества и безопасности молочной продукции, разобраться в современных методах лабораторных исследований и научиться применять их на практике, «Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность» станет для вас надежным источником знаний. Это издание заслуженно занимает свое место в библиотеке каждого, кто работает в сфере молочной промышленности, ветеринарии или пищевой безопасности, а также для тех, кто стремится к профессиональному развитию и совершенствованию своих навыков. В мире, где безопасность и качество продуктов питания приобретают все большее значение, эта книга — ваш надежный компас в сложной и важной сфере экспертизы молочной продукции.