Книга «Технология продуктов животного происхождения. Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Часть 2. Учебно» авторов Голубева Л.В. и Пожидаева Е.А. представляет собой уникальное учебное пособие, которое станет незаменимым помощником для студентов, аспирантов и специалистов, обучающихся в области пищевых технологий и ветеринарии. Эта работа не только углубляет знания о молочных продуктах, но и предлагает практические навыки, необходимые для успешной профессиональной деятельности. Вторая часть лабораторного практикума посвящена детальному изучению технологий переработки молока и производства молочных продуктов. Авторы предлагают читателям погрузиться в мир молочной промышленности, начиная с основ и заканчивая сложными процессами, которые стоят за созданием привычных для нас продуктов, таких как сыр, йогурт и сметана. Книга охватывает широкий спектр тем: от химического состава молока до современных методов его переработки, что делает ее актуальной как для начинающих специалистов, так и для опытных профессионалов, стремящихся обновить свои знания. Читатели, интересующиеся пищевой технологией, агрономией, ветеринарией и смежными дисциплинами, найдут в этой книге множество полезной информации. Она будет особенно полезна студентам аграрных и технических вузов, а также тем, кто работает в молочной промышленности и хочет улучшить свои навыки и знания. Также книга может привлечь внимание исследователей, занимающихся разработкой новых технологий в области переработки молока и создания инновационных молочных продуктов. Темы, поднятые в книге, касаются не только технологических аспектов, но и вопросов безопасности продуктов, их качества и влияния на здоровье человека. Авторы акцентируют внимание на важности соблюдения санитарных норм и стандартов, что делает эту работу особенно актуальной в свете современных вызовов, связанных с безопасностью пищевых продуктов. В условиях растущего интереса к здоровому питанию и натуральным продуктам, знание технологий производства молока и молочных продуктов становится все более важным. Стиль авторов отличается ясностью и доступностью изложения, что позволяет читателям легко усваивать даже самые сложные темы. Голубева Л.В. и Пожидаева Е.А. используют множество иллюстраций, таблиц и схем, что делает материал наглядным и понятным. Это особенно важно для практикумов, где визуализация процессов играет ключевую роль в обучении. Авторы также делятся своим опытом и практическими советами, что придаёт книге дополнительную ценность. Если вы ищете учебное пособие по технологии молока и молочных продуктов, которое не только информирует, но и вдохновляет на практическое применение знаний, то «Технология продуктов животного происхождения. Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Часть 2. Учебно» станет для вас отличным выбором. Эта книга не только расширит ваши горизонты в области пищевых технологий, но и поможет вам стать более квалифицированным специалистом в своей области. Не упустите возможность углубить свои знания и навыки в одной из самых важных и востребованных отраслей — молочной промышленности. С этой книгой вы сможете уверенно шагнуть в мир технологий, которые стоят за созданием любимых молочных продуктов, и открыть для себя новые горизонты в своей профессиональной деятельности.