Книга «Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения: экспертиза молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум» авторов Голубевой Л.В. и Долматовой О.И. — это незаменимый путеводитель для специалистов и студентов, стремящихся овладеть современными методами анализа и экспертизы в области животноводства и пищевой промышленности. Эта книга станет надежным помощником для тех, кто хочет глубже понять тонкости лабораторных исследований молока и молочных продуктов, а также освоить практические навыки, необходимые для оценки их качества и безопасности. В центре внимания книги — комплекс методов анализа, позволяющих выявить качество, безопасность и соответствие продукции установленным стандартам. Авторский коллектив подробно разбирает как классические, так и современные лабораторные техники, начиная от физико-химических методов и микробиологических исследований и заканчивая молекулярными и биохимическими подходами. Особое место уделяется практическим аспектам проведения экспертизы, что делает книгу не только теоретическим пособием, но и полноценным лабораторным практикумом, подготовленным для использования в учебных заведениях и на производстве. Книга «Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения: экспертиза молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум» предназначена для широкого круга читателей. Она будет интересна студентам ветеринарных, технологических и биологических факультетов, а также специалистам лабораторий, экспертам по качеству и безопасности пищевой продукции, ветеринарным врачам и специалистам по контролю качества. Для тех, кто только начинает свой путь в области анализа молочной продукции, книга станет ценным руководством, а опытным профессионалам — источником новых идей и методов. Авторский стиль Голубевой Л.В. и Долматовой О.И. отличается ясностью и системностью, что особенно важно при освоении сложных лабораторных техник. Их подход сочетает строгость научных методов с практической ориентированностью, что позволяет читателю не только понять теорию, но и применить знания на практике. В своих предыдущих работах авторы неоднократно демонстрировали глубокое знание предмета и умение донести сложные концепции в доступной форме, что делает их книгу особенно привлекательной для тех, кто ценит качество и практическую ценность учебных материалов. Темы, поднятые в книге, охватывают весь спектр вопросов, связанных с исследованием молока и молочных продуктов. Здесь рассматриваются вопросы определения содержания жира, белка, лактозы, а также выявление возможных загрязнений, микробиологических показателей и методов контроля безопасности продукции. Особое внимание уделяется современным методам, таким как ПЦР-анализ, иммуноферментные тесты и спектроскопия, что делает книгу актуальной в условиях современного рынка и требований к пищевой безопасности. Эта книга — не просто сборник методов, а настоящее руководство по лабораторной экспертизе, которое поможет повысить качество и безопасность продукции, а также обеспечить соответствие продукции строгим стандартам. Она заслуживает внимания тех, кто ценит точность, надежность и научный подход в области анализа пищевых продуктов животного происхождения. В эпоху растущего спроса на экологически чистую и безопасную продукцию, «Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения» становится незаменимым источником знаний для специалистов, стремящихся к профессиональному росту и совершенствованию своих навыков. Если вы ищете книгу, которая объединяет теорию и практику, раскрывает современные методы анализа и помогает подготовиться к реальным лабораторным задачам, то эта работа Голубевой Л.В. и Долматовой О.И. — именно то, что вам нужно. Она откроет перед вами новые горизонты в области экспертизы молочной продукции, сделает ваш профессиональный путь более уверенным и насыщенным знаниями, необходимыми для достижения успеха в сфере контроля качества и безопасности пищевых продуктов.