Книга «Технологія продуктів тваринного походження. Технологія молока та молочних продуктів. Лабораторний практикум. Частина 1. Навчальний посібник» авторів Л.В. Голубєвої та Е.А. Пожидаєвої — незамінне джерело знань для студентів, аспірантів і всіх, хто цікавиться глибокими аспектами молочної технології. У цьому посібнику автори поєднали теоретичні основи з практичними навичками роботи з молоком і молочними продуктами, що робить його ідеальним для тих, хто прагне професійного зростання у цій галузі. Книга охоплює широкий спектр тем — від хімічних і біологічних процесів, що відбуваються у молоці, до технологій виробництва різноманітних молочних продуктів. Читач зможе дізнатися про властивості молока, його склад і значення для здоров’я людини, а також про сучасні методи переробки й зберігання молочних продуктів. Це робить книгу актуальною як для фахівців у галузі харчових технологій, так і для всіх, хто бажає глибше зрозуміти, як створюються звичні нам продукти — від йогурту до сиру. Однією з ключових особливостей цього навчального посібника є його практична спрямованість. Лабораторний практикум, представлений у першій частині, дає можливість не лише ознайомитися з теорією, а й застосувати отримані знання на практиці. Це особливо важливо для студентів, які готуються до майбутньої професійної діяльності, адже вміння проводити лабораторні дослідження та аналізувати результати — основа успішної кар’єри у харчових технологіях. Книга буде корисною не лише студентам і викладачам, а й практикуючим спеціалістам, що працюють у молочній промисловості. Вона може стати надійним помічником для технологів, менеджерів із контролю якості та всіх, хто прагне вдосконалити свої навички й знання у цій сфері. Також посібник стане у пригоді тим, хто цікавиться здоровим харчуванням і бажає дізнатися більше про процес виробництва молочних продуктів, які вони споживають. Тематика книги охоплює не лише технологічні аспекти, а й питання безпеки продуктів, їхньої поживної цінності та впливу на здоров’я людини. Автори наголошують на важливості дотримання стандартів якості й безпеки, що робить цей посібник актуальним у сучасних умовах ринку, де споживачі все більше цінують якість куплених продуктів. Стиль викладу авторів — доступний і зрозумілий, що сприяє легкому засвоєнню навіть найскладніших тем. Л.В. Голубєва та Е.А. Пожидаєва — досвідчені фахівці у галузі харчових технологій, і їхні знання та досвід відображені на кожній сторінці книги. Їх попередні роботи також здобули визнання у наукових колах, що підтверджує високий рівень професіоналізму й компетентності. Якщо ви шукаєте навчальний посібник, що допоможе не лише оволодіти теорією, а й здобути практичні навички у молочній технології, то «Технологія продуктів тваринного походження. Технологія молока та молочних продуктів. Лабораторний практикум. Частина 1. Навчальний посібник» стане вашим надійним помічником на цьому шляху. Це не просто підручник — ключ до розуміння складного й захоплюючого світу молочної технології, який відкриється вам за сторінками цієї книги.