Дефекти хлібобулочних виробів: Методичні вказівки для студентів, які навчаються за напрямом підготовки 260100 «Продукти п
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У цьому методичному посібнику наведено 47 кольорових ілюстрацій різноманітних хлібобулочних виробів, а також подано характеристики дефектів, їхні причини та способи запобігання. Посібник розрахований на студентів, які навчаються за напрямом 260100 «Продукти харчування з рослинної сировини» (бакалавр і магістр), і охоплює дисципліни: «Технологія галузі», «Контроль якості хлібобулочних, макаронних і кондитерських виробів», «Виробничий контроль у хлібопекарській промисловості». Крім того, він буде корисним для інженерно-технічних працівників хлібопекарної галузі.
LF/240555007/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Кичаева Т.Г.
Марков А.С.
Романов А.С. - Мова
- Російська
- Дата виходу
- 2012
10 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У цьому методичному посібнику наведено 47 кольорових ілюстрацій різноманітних хлібобулочних виробів, а також подано характеристики дефектів, їхні причини та ...