Недоліки хлібобулочних виробів
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У цьому методичному посібнику представлені 47 кольорових ілюстрацій хлібобулочних виробів різноманітного асортименту, а також надано характеристику дефектів, їх причини та способи запобігання. Посібник розрахований на студентів, які навчаються за напрямом 260100 «Продукти харчування з рослинної сировини» (бакалавр і магістр), і охоплює дисципліни: «Технологія галузі», «Контроль якості хлібопекарської, макаронної та кондитерської продукції», «Виробничий контроль у хлібопекарській промисловості». Крім того, цей матеріал буде корисним інженерно-технічним працівникам хлібопекарної галузі.
LF/282409377/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Кичаева Т.Г.
Марков А.С.
Романов А.С. - Мова
- Російська
- Дата виходу
- 2012
10 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У цьому методичному посібнику представлені 47 кольорових ілюстрацій хлібобулочних виробів різноманітного асортименту, а також надано характеристику дефектів,...