Загальна технологія м'ясної промисловості: навчальний посібник
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У книзі наведено теоретичний матеріал щодо основних видів м’ясної сировини, описано характеристики сировини та готових продуктів забою; розглядаються технологічні процеси обробки худоби, свиней, птиці й кроликів; подаються основи обробки субпродуктів, кишок, ендокринно-ферментної сировини, шкір, переробки жиру-сирцю та непоживної продукції. Вона буде корисною для студентів усіх форм навчання за напрямами: 35.03.07 — «Технологія виробництва та переробки сільськогосподарської продукції» і 19.04.03 — «Продукти харчування тваринного походження».
LF/403849322/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Омаров Р. С.
Шлыков С. Н. - Мова
- Російська
- Дата виходу
- 2018
6 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У книзі наведено теоретичний матеріал щодо основних видів м’ясної сировини, описано характеристики сировини та готових продуктів забою; розглядаються техноло...