Харчові добавки
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У навчальному посібнику подано теоретичний матеріал щодо основних видів добавок, які використовуються у виробництві хлібобулочних, молочних і м’ясних продуктів. Особливу увагу приділено характеристикам застосування біологічно активних добавок та ферментних препаратів у харчовій промисловості. Детально описано технологічні функції різних добавок під час виробництва харчових продуктів. Посібник стане корисним для студентів, магістрантів і аспірантів, що навчаються за напрямами «Технологія виробництва та переробки сільськогосподарської продукції», «Продукти харчування тваринного походження» та «Технологія продукції і організація громадського харчування».
LF/151932560/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Омаров Р. С.
Сычева О. В.
Шлыков С. Н. - Мова
- Російська
- ISBN
- 9785811470365
- Дата виходу
- 2021
6 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У навчальному посібнику подано теоретичний матеріал щодо основних видів добавок, які використовуються у виробництві хлібобулочних, молочних і м’ясних продукт...