Харчові та біологічно активні добавки у виробництві продуктів харчування: навчальний посібник
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У книзі викладено теоретичний матеріал про основні види добавок, що застосовуються у виробництві хлібобулочних, молочних і м’ясних продуктів. Особливу увагу приділено характеристикам використання біологічно активних добавок та ферментних препаратів у харчовій промисловості. Детально описано технологічні функції різних добавок у процесі виробництва продуктів харчування. Книга стане корисною для студентів, що навчаються за напрямами: 35.03.07 — «Технологія виробництва та переробки сільськогосподарської продукції» та 19.04.03 — «Продукти харчування тваринного походження».
LF/350556584/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Омаров Р. С.
Шлыков С. Н. - Мова
- Російська
- Дата виходу
- 2018
6 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У книзі викладено теоретичний матеріал про основні види добавок, що застосовуються у виробництві хлібобулочних, молочних і м’ясних продуктів. Особливу увагу ...