У навчальному посібнику описано основні інвазійні захворювання сільськогосподарських тварин і риби, які становлять небезпеку для людини, оскільки можуть спричинити захворювання, що передаються через сирі продукти та харчові страви. Детально розглянуто порядок дослідження туш і органів тварин при інвазійних хворобах, що передаються людині через продукцію забою, наведена диференційна діагностика цих захворювань, особливості патологічних змін у органах хворих тварин, клінічні прояви у людей, а також заходи профілактики. Представлено цикли розвитку паразитів. Посібник створено на основі типової програми «Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва». Він призначений для студентів, що навчаються за спеціальностями «Ветеринарія», «Технологія виробництва та переробки сільськогосподарської продукції», «Продукти харчування тваринного походження». Матеріали посібника можуть бути корисними для практикуючих ветеринарних лікарів і технологів харчової промисловості.