Біохімічні процеси під час виробництва солоду
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У цьому посібнику представлені дані про морфологію зерна, його хімічний склад та процеси, що відбуваються на всіх етапах солодорощення. Детально розглядається роль ферментів і їхній вплив на зерно. Також запропоновано методологічний підхід до оцінки якості солоду та ступеня його розчинності. Вивчається взаємозв’язок між окремими показниками ячменю і солоду. Це навчальний посібник призначений для магістрантів.
LF/473800365/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Кузнецова Л.И.
Меледина Т.В.
Прохорчик И.П. - Мова
- Російська
- Дата виходу
- 2013
6 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У цьому посібнику представлені дані про морфологію зерна, його хімічний склад та процеси, що відбуваються на всіх етапах солодорощення. Детально розглядаєтьс...