Биохимические процессы при производстве солода
Читать фрагмент
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода, степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистров.
LF/473800365/R
Характеристики
- ФИО Автора
- Кузнецова Л.И.
Меледина Т.В.
Прохорчик И.П. - Язык
- Русский
- Дата выхода
- 2013
6 книг этого же автора
Товары из этой категории:
Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздейс...