У цьому виданні ви прочитаєте про те, які страви можна приготувати з овочів, які забезпечують наш організм вітамінами і мінеральними солями, так необхідними не тільки влітку, але і протягом усього року. Річна потреба людини в овочах коливається від 128 до 146 кг. Багато видів овочів мають цілющі та дієтичні властивості. Вони попереджають важкі захворювання, підвищують тонус і працездатність. У лікуванні найрізноманітніших захворювань свіжі овочі займають провідне місце. Зібрані в книзі рецепти овочевої кулінарії допоможуть господиням підібрати різноманітні овочеві страви як на кожен день, так і до свята. Це салати, соуси, страви із зелені, овочеві бутерброди, перші та другі страви. До уваги господинь пропонуються не тільки рецепти приготування страв, але і правила обробки овочів, що дозволяють зберегти їх смакові властивості і поживну цінність.