Всё о еде от А до Я. Энциклопедия
Читать фрагмент
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территорииРФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции.Приведены рекомендации по максимальному сохранениюпищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи длядетей, диетического и лечебно-профилактического питания.
LF/379716741/R
Характеристики
- ФИО Автора
- Аминов С. С.
Ратушный А. С. - Язык
- Русский
- ISBN
- 9785394024849
- Дата выхода
- 2016
12 книг этого же автора
Товары из этой категории:
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии обществен...