Усе про їжу від А до Я. Енциклопедія
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У цій книзі у повному обсязі та за енциклопедичним принципом викладені всі питання технології та організації приготування їжі як для закладів громадського харчування, так і для домашніх умов. У центрі уваги — рецептури й технології приготування кулінарної продукції, що офіційно застосовуються на території РФ та затверджені Міністерством торгівлі. Також наведені деякі рецептури національних страв і виробів, які здобули широку популярність серед населення. Враховані гігієнічні норми й стандарти безпеки кулінарної продукції. У книзі подано рекомендації щодо максимальної збереженості поживної цінності продуктів, а також по приготуванню їжі для дітей, дієтичного й лікувально-профілактичного харчування.
LF/379716741/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Аминов С. С.
Ратушный А. С. - Мова
- Російська
- ISBN
- 9785394024849
- Дата виходу
- 2016
12 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У цій книзі у повному обсязі та за енциклопедичним принципом викладені всі питання технології та організації приготування їжі як для закладів громадського ха...