В книге, подготовленной коллективом авторов двух научных учреждений, на основе экспериментальных исследований и обобщения отечественной и зарубежной литературы освещена биохимия плодов косточковых плодовых растений.На основе многолетнего изучения химического состава большого набора сортов разных сроков созревания, произрастающих в различных зонах плодоводства Молдавии, отличающихся по природным условиям, приводится биохимическая характеристика сортов плодовых культур.Книга рассчитана на специалистов сельского хозяйства (селекционеров-плодоводов) и пищевой промышленности, на научных работников, физиологов, ботаников, агрохимиков, преподавателей сельскохозяйственных и технологических вузов (пищевой промышленности).