У книзі, підготовленій колективом авторів із двох наукових установ, на основі експериментальних досліджень та узагальнення вітчизняної й зарубіжної літератури висвітлюється біохімія плодів косточкових фруктових рослин. На підставі багаторічних досліджень хімічного складу широкого набору сортів із різними термінами дозрівання, що виростають у різних зонах плодівництва Молдови та відрізняються за природних умов, наведена біохімічна характеристика сортів плодових культур. Це видання розраховане на фахівців у галузі сільського господарства (селекціонерів-плодоводів) і харчової промисловості, на наукових працівників, фізіологів, ботаніків, агрохіміків, викладачів сільськогосподарських і технологічних вузів (з галузі харчової промисловості).