Навчальний посібник містить 13 лабораторних робіт. Кожна з них включає коротку теоретичну частину, порядок виконання, основні терміни, індивідуальні завдання й контрольні питання для підготовки до захисту роботи. У посібнику запропоновані варіанти індивідуальних завдань з теорії похибок, тестові запитання, задачі для самостійного розв’язання з прикладами, глосарій, основні закони, визначення й формули, довідковий матеріал у вигляді 11 таблиць, питання до заліку й іспиту, зміст і список літератури. Теоретичний матеріал викладений у доступній формі для засвоєння, методика виконання робіт — послідовна, що допомагає студентам правильно провести лабораторний експеримент. Посібник призначений для студентів очної та заочної форм навчання за напрямами підготовки відповідно до ФГОС ВПО: 110800.62 — Агроінженерія, 140400.62 — Електроенергетика й електротехніка, 260100.62 — Продукти харчування з рослинної сировини, 260200 — Продукти харчування тваринного походження, 260800.62 — Технологія продукції та організація громадського харчування, 280100.62 — Природокористування й водокористування та інші.