Учебное пособие включает 13 лабораторных работ. Каждая работа содержит краткую теорию, порядок выполнения лабораторной работы, основные термины, индивидуальные задания и контрольные вопросы для подготовки к защите лабораторной работы. В пособии предложены варианты индивидуальных заданий по теории погрешностей, тестовые задания, задачи для самостоятельного решения с примерами, глоссарий, основные законы, определения и формулы, справочный материал в виде 11 таблиц, вопросы к зачёту и экзамену содержание и список литературы. Теоретический материал изложен в доступной для усвоения форме, методика выполнения работ изложена последовательно, что позволяет студентам правильно выполнить лабораторный эксперимент. Учебное пособие предназначено для студентов очной, заочной формы обучения по направлениям подготовки ФГОС ВПО: 110800.62 – Агроинженерия, 140400.62 – Электроэнергетика и электротехника, 260100.62 – Продукты питания из растительного сырья, 260200 – Продукты питания животного происхождения, 260800.62 – Технология продукции и организации общественного питания, 280100.62 – Природообустройство и водопользование и др.