Книга «Використання методів дегустаційного аналізу при моделюванні рецептур харчових продуктів із заданими споживчими характеристиками» авторів О. В. Чугунова та Н. В. Заворохіної — це унікальне дослідження, що відкриває нові горизонти у сфері розробки й оптимізації харчових продуктів. Вона стане незамінним помічником для фахівців харчової промисловості, технологів, дієтологів і дослідників, які прагнуть зрозуміти, як точне моделювання рецептур і застосування дегустаційних методів можуть підвищити якість та конкурентоспроможність продукції. У центрі уваги авторів — важливість врахування споживчих уподобань і сенсорних характеристик при створенні нових харчових продуктів. Книга розкриває, яким чином методи дегустаційного аналізу допомагають виявити найтонші нюанси смаку, аромату, текстури й зовнішнього вигляду, що дозволяє створювати рецептури, максимально відповідні очікуванням цільової аудиторії. Автори детально описують процеси збору й інтерпретації сенсорних даних, демонструючи, як ці знання можна інтегрувати у моделювання рецептур для досягнення заданих споживчих характеристик. Особливе місце в книзі посідає практичне застосування методів дегустаційного аналізу — від організації дегустаційних сесій до обробки результатів за допомогою сучасних статистичних і математичних методів. Чугунов і Заворохіна показують, як правильно формувати дегустаційні команди, враховувати психологічні та фізіологічні особливості учасників і використовувати отримані дані для точного налаштування рецептур. Це робить книгу цінним ресурсом для тих, хто займається розробкою нових продуктів, удосконаленням існуючих або впровадженням інноваційних технологій у харчовій галузі. «Використання методів дегустаційного аналізу при моделюванні рецептур харчових продуктів із заданими споживчими характеристиками» адресована широкому колу читачів. Вона буде цікава студентам і аспірантам профільних вищих навчальних закладів, фахівцям з контролю якості, технологам, маркетологам і керівникам підприємств харчової промисловості. Особливо цінною вона є для тих, хто прагне глибше зрозуміти, як наукові методи можуть бути застосовані для підвищення задоволеності споживачів і конкурентоспроможності продукції. Стиль авторів — О. В. Чугунова й Н. В. Заворохіної — ясний і практично орієнтований, що робить складні концепції доступними й зрозумілими. У книзі детально розглядаються реальні кейси та приклади, що дозволяє читачам не лише засвоїти теорію, а й застосувати отримані знання на практиці. Загалом, ця праця — міст між науковими дослідженнями і виробничою практикою, поєднуючи теорію дегустаційного аналізу з сучасними технологіями моделювання рецептур. Якщо ви шукаєте книгу, яка допоможе зрозуміти, як наукові методи й сенсорний аналіз можуть трансформувати підхід до створення харчових продуктів, «Використання методів дегустаційного аналізу при моделюванні рецептур харчових продуктів із заданими споживчими характеристиками» — саме те, що потрібно. Ця книга заслуговує уваги всіх, хто прагне до досконалості у розробці продуктів, орієнтованих на споживача, і бажає освоїти інноваційні інструменти для досягнення нових вершин у харчовій індустрії.