Книга «Функціональні харчові інгредієнти та добавки для хлібобулочних і кондитерських виробів», написана колективом авторів під керівництвом Сергія Яковлевича Корячкина, є унікальним і цінним посібником для всіх, хто цікавиться сучасними технологіями у галузі хлібопечення та кондитерського виробництва. Це видання стане настільною книгою як для професіоналів, так і для аматорів, які прагнуть поглибити свої знання у сфері харчової науки. З перших сторінок книга занурює читача у світ функціональних інгредієнтів, що відіграють ключову роль у створенні якісної та смачної продукції. Авторський колектив детально розглядає різноманітні добавки, їхні властивості та вплив на текстуру, смак і термін зберігання хлібобулочних і кондитерських виробів. Читачі дізнаються про такі компоненти, як емульгатори, стабілізатори, загустювачі та інші, які не лише покращують якість продукції, а й роблять її більш корисною для здоров’я. Ця книга буде цікава широкому колу читачів: від студентів і викладачів харчових технологій до досвідчених пекарів і кондитерів, а також усім, хто захоплюється кулінарією та прагне створювати унікальні рецепти. Якщо ви бажаєте навчитися використовувати функціональні інгредієнти для покращення своїх виробів, ця книга стане вашим надійним помічником. Вона також буде корисною тим, хто працює у сфері розробки нових продуктів і хоче бути в курсі останніх тенденцій і наукових досліджень. Теми, підняті у книзі, охоплюють не лише технічні аспекти виробництва, а й питання здоров’я та безпеки. У контексті зростаючого інтересу до здорового харчування і функціональних продуктів знання про правильне використання добавок стає особливо актуальним. Книга підкреслює важливість балансу між смаком і користю, що робить її особливо цінною для сучасного споживача, який шукає не лише задоволення від їжі, а й її користь. Стиль автора та його команди вирізняється науковою строгістю, підтвердженою практичним досвідом. Корячкін і його колеги використовують доступну мову, що дозволяє навіть новачкам у галузі харчових технологій легко засвоювати матеріал. Крім того, у книзі багато ілюстрацій і таблиць, які допомагають краще зрозуміти складні процеси та властивості інгредієнтів. Такий підхід робить книгу не лише інформативною, а й візуально привабливою. Сергій Яковлевич Корячкін відомий своїми роботами у сфері харчових технологій і є автором численних статей і підручників. Його досвід і глибокі знання дозволяють йому та його команді створювати якісні й актуальні матеріали. У цій книзі ви знайдете не лише теоретичні знання, а й практичні рекомендації, які можна застосувати на практиці. Якщо ви шукаєте літературу, що допоможе освоїти мистецтво хлібопечення та кондитерської справи, або бажаєте дізнатися більше про функціональні добавки, ця книга стане для вас справжньою знахідкою. Вона не лише розширить ваші знання, а й надихне на нові кулінарні експерименти. Не пропустіть можливість зануритися у світ науки про харчування та відкрити для себе нові горизонти у приготуванні улюблених страв.