Монографія. — Рубцовськ, РІИ АлтГТУ, 2014. — 135 с. Ця праця присвячена дослідженню комплексу питань, що стосуються підвищення ефективності роботи роторного розпилювального випарного апарату, призначеного для процесів дегалкоголізації та концентрування плодово-ягідних водних і водно-спиртових екстрактів. Основну увагу у роботі зосереджено на інтенсифікації теплообміну в випарному апараті. Визначено оптимальні параметри та режими процесів дегалкоголізації й концентрування водно-спиртових екстрактів шипшини кроваво-червоного та звичайної калини. Запропоновано методику розрахунку роторних розпилювальних випарників, що обігріваються водно-повітряною сумішшю. Крім того, у роботі експериментально досліджено теплофізичні властивості екстрактів шипшини кроваво-червоного та калини звичайної. Розроблено технологічну схему виробництва концентрованих екстрактів шипшини кроваво-червоного й калини звичайної. Створено проектні рецептури безалкогольних напоїв із додаванням концентрованих екстрактів шипшини та калини, а також бізнес-план організації виробництва екстрактів на ТОВ «Савой» (м. Рубцовськ, Алтайський край). Ця праця адресована фахівцям, що займаються розробкою машинно-апаратурного оформлення технологій виробництва концентрованих рідких харчових продуктів, а також викладачам, студентам і аспірантам, які вивчають процеси та апарати харчового виробництва.