Навчальний посібник є доповненням до теоретичного курсу «Товароведення та експертиза товарів». У ньому викладено матеріали, необхідні для виконання лабораторних робіт студентами вищих навчальних закладів. Посібник створено відповідно до державного освітнього стандарту на основі орієнтовної навчальної програми, затвердженої Радою навчально-методичного об’єднання з питань товарознавства та експертизи товарів. У цьому виданні наведено загальні для всіх груп харчових продуктів методи вимірювання та контролю показників якості й безпеки, а також методи контролю якості фруктово-овочевих, зерномучних, кондитерських і смакових товарів відповідно до вимог нормативно-технічної документації. Розглянуті лабораторні роботи відповідають сучасному рівню товарознавчих досліджень і допомагають студентам засвоїти основні методи вимірювального аналізу продуктів харчування. Гриф: Рекомендовано Навчально-методичним об’єднанням з питань товарознавства та експертизи товарів для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за спеціальністю 08.04.01 «Товароведення та експертиза товарів».