Навчальний посібник розроблений відповідно до вимог Федеральних державних освітніх стандартів вищої освіти для підготовки випускників за напрямами бакалаврської підготовки «Продукти харчування з рослинної сировини» та «Продукти харчування тваринного походження». Він призначений для закріплення теоретичних знань з дисциплін циклу Б2. Посібник сприяє набуттю студентами практичних навичок розрахунку та проектування масообмінних апаратів. У ньому наведені основні розрахункові залежності та послідовність виконання технологічних, конструктивних і гідравлічних розрахунків масообмінних апаратів, а також правила й приклади виконання курсових проектів. Гриф: рекомендовано Науково-методичною об’єднанням з освіти у галузі технології продуктів харчування та харчової інженерії як навчальний посібник для студентів, що навчаються за напрямами бакалаврської підготовки «Продукти харчування з рослинної сировини» та «Продукти харчування тваринного походження».