Збірник узагальнює вітчизняний і зарубіжний досвід управління готелями та ресторанами. У ньому розглядаються основні проблеми ефективного керівництва готельним підприємством, сутність і особливості управління готичним бізнесом, його організаційна структура, функції та методи управління. Звертається увага на такі ключові питання, як менеджмент персоналу і трудових процесів, особистість менеджера, а також управління якістю у готелях і ресторанах. Управлінські рішення подаються як основний результат роботи менеджера. Відповідає Федеральному державному освітньому стандарту вищої професійної освіти третього покоління. Рекомендовано для студентів бакалаврату і магістратури економічних вищих навчальних закладів, слухачів системи перепідготовки та підвищення кваліфікації у сфері готельного та ресторанного бізнесу.