Переробка птиці
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У книзі викладено сучасні уявлення про основні технологічні процеси переробки птиці, виготовлення напівфабрикатів, кулінарних, ковбасних виробів і консервів.. Наведена обробка пухо-перової сировини. Приділено велику увагу переробці технічних відходів та отриманню побічної продукції. Книга написана провідними фахівцями промисловості на підставі результатів останніх досліджень в області технології переробки птиці, виконаних в СРСР. Книга призначена для інженерно-технічних працівників м'ясної промисловості.
LF/52118230/R
Характеристики
- ФІО Автора
- [Н. С. Митрофанов и др.
Ибоя
Митрофанов
Николай Сергеевич
Паточ
авт
авт. - Мова
- Російська
- ISBN
- 9785100009467
- Дата виходу
- 1990
15 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У книзі викладено сучасні уявлення про основні технологічні процеси переробки птиці, виготовлення напівфабрикатів, кулінарних, ковбасних виробів і консервів.. Н...