Переработка птицы
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
В книге изложены современные представления об основных технологических процессах переработки птицы, изготовления полуфабрикатов, кулинарных, колбасных изделий и консервов. Приведена обработка пухо-перового сырья. Уделено большое внимание переработке технических отходов и получению побочной продукции. Книга написана ведущими специалистами промышленности на основании результатов последних исследований в области технологии переработки птицы, выполненных в СССР. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной промышленности.
LF/52118230/R
Характеристики
- ФИО Автора
- [Н. С. Митрофанов и др.
Ибоя
Митрофанов
Николай Сергеевич
Паточ
авт
авт. - Язык
- Русский
- ISBN
- 9785100009467
- Дата выхода
- 1990
14 книг этого же автора
Товары из этой категории:
В книге изложены современные представления об основных технологических процессах переработки птицы, изготовления полуфабрикатов, кулинарных, колбасных издели...