Технология производства продуктов диетического питания

после оплаты (24/7)
(для всех устройств)
(в т.ч. для Apple и Android)
Содержит современные представления о технологии производства продуктов диетического питания в организованных коллективах. Изложены медико- биологические аспекты диетического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических операций, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания, магистров направления 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, персонала, обслуживающего данные группы потребителей, и других заинтересованных лиц.
LF/585214540/R
Характеристики
- ФИО Автора
- Скорбина Е. А.
Трубина И. А. - Язык
- Русский
- Дата выхода
- 2018