Учебное пособие. — Тамбов: Изд-во ФГБОУ ВПО "ТГТУ", 2013. — 352 с.Изложена методология (система принципов, способов организации и построения теоретической и практической деятельности при проектировании) и формализована стратегия проектирования промышленных энерго- и ресурсосберегающих технических систем (технологических процессов, оборудования и автоматического управления) пищевых производств. Предложена многоэтапная методика интегрированного проектирования гибких автоматизированных технических систем (ТС). Специальные разделы посвящены вопросам безопасности и методическим указаниям по выполнению выпускных работ бакалавров и магистров.Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 240700 — Биотехнология (профиль "Пищевая биотехнология"), 260100 — Продукты питания из растительного сырья, 260500.68 — Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения.ПредисловиеМетодология проектирования пищевых производствПредпроектирование пищевых производствОпределение мощности проектируемого пищевого производстваВыбор метода (технологии) пищевого производстваЭскизная технологическая схема. Расчёт материальных и тепловых балансов по стадиям пищевого производстваВыбор площадки строительстваПроектирование пищевых производствПроектАнализ исходных данныхРазработка ситуационного и генерального плановОбщие принципы анализа, расчёта и выбора технологического оборудования пищевых производствРасчёт нестандартного оборудованияОсобенности технологии продовольственного машиностроенияТребования безопасности, санитарии и экологииМатериалы, применяемые в продовольственном машиностроенииРазработка принципиальной технологической схемыКомпоновка производстваОсновы промышленной безопасности в составе проектной документацииРазработка декларации промышленной безопасностиОсновы разработки плана локализации и ликвидации последствий аварийОценка воздействия проектируемого объекта на окружающую средуРабочая документацияКомпьютерные технологии интегрированного проектирования автоматизированных пищевых производствМетодика интегрированного проектирования технических систем пищевого производстваОценка гибкости (работоспособности) технических систем пищевого производства при проектированииСистемы автоматизированного проектирования технологических систем пищевых производствМетоды и алгоритмы решения задач динамической оптимизации в условиях неопределённостиЗаключениеПриложение. Методические указания к выполнению выпускной работыСписок литературы