Руководство по изучению курса. - Воронеж: ВГТА, 2007 – 308 с.Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ГОС ВПО II поколения подготовки дипломированных специалистов по направлению 260600 – «Пищевая инженерия». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла ОПД. Приведены цели, задачи и содержание дисциплины и требования к уровню ее освоения, практические работы, содержащие лабораторные работы и индивидуальные задания. С целью рациональной организации самостоятельной работы студентов при выполнении контрольных работ и курсового проекта приведены примеры решения задач, примерное содержание пояснительной записки курсового проекта и правила выполнения ее разделов, перечень вопросов к его защите и список рекомендуемой литературы.ПредисловиеЦели и задачи дисциплиныТребования к уровню освоения содержания дисциплиныОбъем дисциплины и виды учебной работыСодержание дисциплиныКонтрольные работыОбъем и содержание лабораторных работКурсовой проектФормы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроляПриложения