Книга «Пищеві технології та біотехнології. XVI Всеросійська конференція молодих учених 2019» у складі колективу авторів є унікальним збірником наукових праць, присвячених сучасним досягненням і перспективам у галузі харчової промисловості та біотехнологій. Це не просто збірка статей, а справжнє вікно у майбутнє технологій, що формують нові стандарти виробництва, безпеки й якості продуктів харчування, а також інноваційні підходи у біотехнологічній сфері. У центрі уваги книги — актуальні теми, пов’язані з розвитком харчових технологій, впровадженням екологічних і сталих рішень, а також застосуванням біотехнологій для підвищення ефективності та безпеки харчової продукції. Авторам вдалося розкрити передові методи обробки, консервації, ферментації та інноваційні підходи до створення нових видів продуктів, що відповідають сучасним вимогам споживачів. Особливе місце займає обговорення питань безпеки харчових продуктів, екологічної відповідальності та використання біотехнологій для вирішення глобальних проблем харчування. Ця книга буде корисною широкому колу читачів, зацікавлених у науці та технологіях у сферах харчової промисловості й біотехнологій. Вона стане в пригоді студентам, аспірантам, молодим ученим, фахівцям харчової індустрії, а також викладачам і дослідникам, які прагнуть бути в курсі останніх тенденцій і новацій. Особливо вона зацікавить тих, хто шукає натхнення для своїх наукових проектів або бажає зрозуміти, яким чином сучасні технології можуть змінити виробництво продуктів харчування у найближчі роки. «Пищеві технології та біотехнології. XVI Всеросійська конференція молодих учених 2019» підкреслює важливість міждисциплінарного підходу, поєднуючи досягнення у галузях хімії, мікробіології, інженерії та екології. Автори діляться результатами своїх досліджень, розповідають про нові методики й технологічні рішення, що вже сьогодні застосовуються у харчовій промисловості. У книзі порушуються питання сталого розвитку, зменшення екологічного сліду виробництва та впровадження інноваційних біотехнологічних процесів, що робить її особливо актуальною у час глобальних викликів. Стиль викладу ясний і науково точний, при цьому автори прагнуть зробити матеріал доступним для широкої аудиторії. У книзі багато ілюстративного матеріалу, схем і таблиць, які допомагають краще зрозуміти складні технологічні процеси. Також у збірнику є аналітичні огляди, кейс-стаді та перспективні напрямки досліджень, що робить її цінним джерелом інформації для тих, хто хоче не лише ознайомитися з поточним станом справ, а й передбачити майбутні тренди. Якщо вас цікавлять сучасні технології у виробництві й переробці продуктів харчування, бажаєте дізнатися про останні досягнення у біотехнологіях і їх застосуванні у галузі, ця книга стане незамінним помічником. Вона не лише розширить ваші знання, а й надихне на нові ідеї й проекти, здатні змінити індустрію. У світі, де безпека, екологічна відповідальність і інновації стають ключовими факторами успіху, «Пищеві технології та біотехнології. XVI Всеросійська конференція молодих учених 2019» є джерелом передових наукових рішень і свіжих ідей, що знайдуть відгук у тих, хто прагне розвитку й прогресу. Ця книга — чудовий вибір для тих, хто шукає актуальну, перевірену інформацію про сучасні напрями у харчових технологіях і біотехнологіях, а також для всіх, хто бажає бути в курсі останніх наукових досягнень, що формують майбутнє харчової індустрії. Її зміст допоможе зрозуміти, яким чином інноваційні розробки можуть стати запорукою якості й безпеки продуктів, а також сприяти сталому розвитку галузі у часи глобальних викликів сучасності.