Книга «Термін придатності харчових продуктів. Розрахунок і випробування» від видавництва CRC Press — незамінне джерело знань для фахівців, що працюють у галузі харчової промисловості, технологів, інженерів і експертів із контролю якості. Вона розкриває всі тонкощі визначення терміну придатності продуктів, пропонуючи практичні методи, наукові основи та сучасні підходи, необхідні для точного розрахунку й надійного тестування строку зберігання. У контексті зростаючого попиту на безпечні й якісні продукти ця книга стає ключовим інструментом для підвищення стандартів виробництва та мінімізації ризиків, пов’язаних із просроченою продукцією. Основна тема видання — комплексний аналіз методів визначення терміну придатності харчових продуктів, від лабораторних досліджень і моделювання процесів до практичних рекомендацій щодо застосування міжнародних стандартів і нормативних вимог. Авторський колектив CRC Press, відомий своїми точними й актуальними публікаціями у галузі харчової інженерії та технології, створив книгу, яка не лише пояснює теоретичні засади, а й пропонує конкретні рішення для щоденної роботи фахівців. У книзі детально розглядаються питання зберігання, пакування, термічної обробки та деградації продуктів, що робить її цінним посібником для тих, хто прагне зрозуміти, як продовжити свіжість і безпеку своїх товарів. Особливо актуальною ця книга є для професіоналів, що займаються розробкою нових продуктів, контролем якості та сертифікацією. Вона стане в пригоді й студентам, аспірантам, що вивчають технологію харчування й безпеку продуктів. Читачі різного рівня — від молодих спеціалістів до досвідчених інженерів, які бажають оновити свої знання й освоїти сучасні методи оцінки терміну придатності. У книзі особливу увагу приділено сучасним технологіям і інноваційним підходам, таким як використання сенсорних аналізів, молекулярних методів та комп’ютерного моделювання для визначення стабільності продуктів. Стиль викладу ясний і логічний, із багатством практичних прикладів, що робить складні теми доступними навіть для новачків. Водночас у книзі міститься глибокий аналіз наукових досліджень і нормативних вимог, що робить її цінним ресурсом для професіоналів, прагнучих до досконалості у своїй роботі. Ця книга — не просто збірник теоретичних знань, а справжній путівник світом термінів придатності, що допоможе правильно оцінити якість продуктів і забезпечити їхню безпеку для споживачів. У ній порушуються важливі питання деградації харчових речовин, впливу умов зберігання, пакування й обробки на тривалість зберігання, а також стандартизації й нормативного регулювання. Читач знайде відповіді на питання щодо розрахунку строку придатності для різних категорій продуктів — від швидкопсувних до довготривалого зберігання. Якщо ви шукаєте книгу, яка поєднує науковий підхід із практичним застосуванням, — «Термін придатності харчових продуктів. Розрахунок і випробування» від CRC Press стане для вас надійним помічником. Вона буде корисною не лише для фахівців харчової промисловості, а й для всіх, хто дбає про якість і безпеку продуктів. Ця книга — ваш ключ до розуміння складних процесів і сучасних методів оцінки терміну придатності, що робить її незамінним ресурсом у арсеналі кожного професіонала, який прагне до досконалості.