Книга «Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание» от издательства CRC Press — это незаменимый источник знаний для специалистов, работающих в области пищевой промышленности, технологов, инженеров и экспертов по контролю качества. Эта книга раскрывает все тонкости определения срока годности продуктов питания, предоставляя практические методы, научные основы и современные подходы, необходимые для точного расчета и надежного испытания срока годности. В условиях растущего спроса на безопасные и качественные продукты, данное издание становится ключевым инструментом для повышения стандартов производства и минимизации рисков, связанных с просроченной продукцией. Основная тема книги — это комплексный разбор методов определения срока годности пищевых продуктов, начиная от лабораторных испытаний и моделирования процессов до практических рекомендаций по применению международных стандартов и нормативных требований. Авторский коллектив CRC Press, известный своими точными и актуальными изданиями в области пищевой инженерии и технологии, создал книгу, которая не только объясняет теоретические основы, но и предлагает конкретные решения для ежедневной работы специалистов. В книге подробно рассматриваются вопросы хранения, упаковки, термической обработки и деградации продуктов, что делает ее ценным пособием для тех, кто хочет понять, как продлить свежесть и безопасность своих товаров. Книга «Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание» особенно актуальна для профессионалов, занимающихся разработкой новых продуктов, контролем качества и сертификацией. Она подойдет для тех, кто ищет практические инструкции по проведению испытаний, а также для студентов и аспирантов, изучающих пищевую технологию и безопасность продуктов. Возрастной диапазон читателей — от молодых специалистов до опытных инженеров, стремящихся обновить свои знания и освоить новые методы оценки срока годности. Особое внимание в книге уделяется современным технологиям и инновационным подходам, таким как использование сенсорных анализов, молекулярных методов и компьютерного моделирования для определения стабильности продуктов. Авторский стиль отличается ясностью изложения, логической структурой и богатством практических примеров, что делает сложные темы доступными даже для новичков. В то же время, книга содержит глубокий анализ научных исследований и нормативных требований, что делает ее ценным пособием для профессионалов, стремящихся к совершенству в своей работе. Эта книга — не просто сборник теоретических знаний, а настоящий путеводитель по миру сроков годности, который поможет понять, как правильно оценить качество продуктов и обеспечить их безопасность для потребителей. В ней поднимаются важные темы, связанные с деградацией пищевых веществ, влиянием условий хранения, упаковки и обработки на срок годности, а также вопросами стандартизации и нормативного регулирования. Читатель найдет здесь ответы на вопросы, связанные с расчетом срока годности для различных категорий продуктов — от скоропортящихся до длительно хранящихся. Если вы ищете книгу, которая объединяет научный подход и практическое применение, — «Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание» от CRC Press станет для вас надежным помощником. Она заслуживает внимания не только специалистов пищевой промышленности, но и всех, кто заботится о качестве и безопасности продуктов питания. Эта книга — ваш ключ к пониманию сложных процессов и современных методов оценки срока годности, что делает ее незаменимым ресурсом в арсенале каждого профессионала, стремящегося к совершенству.