Виробництво ковбасних виробів, копчених виробів та напівфабрикатів Ч. 2 МДК.03.02 Технологія виробництва копчених виробів і п
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
Навчальне видання відповідає програмі дисципліни «ПМ 03 Виробництво ковбасних виробів, копченостей і напівфабрикатів» і містить теоретичний матеріал про асортимент та вимоги до готової продукції, характеристики основної сировини й допоміжних матеріалів, а також про підготовку сировини й допоміжних матеріалів до виробництва. Окремо розглядається технологія виготовлення копчених виробів і напівфабрикатів. Це видання стане корисним студентам, що навчаються за напрямом «Промислова екологія та біотехнології» (спеціальність 19.02.08 «Технологія м’яса та м’ясних продуктів»), а також буде корисним для студентів інших напрямів підготовки.
LF/389236879/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Коллектив авторов
- Мова
- Російська
- ISBN
- 9785835326778
- Дата виходу
- 2017
13 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
Навчальне видання відповідає програмі дисципліни «ПМ 03 Виробництво ковбасних виробів, копченостей і напівфабрикатів» і містить теоретичний матеріал про асор...