Технології переробки продукції тваринництва. У 2 ч. Частина 2. Переробка м'яса та виробництво м'ясної продукції
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
Розглядаються сучасні технології виробництва асортименту харчової продукції з м’яса. Описані технологічні особливості виготовлення різних видів продукції, вимоги до сировини, харчова й біологічна цінність м’ясних виробів та їхній хімічний склад. Вивчена система контролю якості м’ясної продукції та основні технологічні схеми її виготовлення.
LF/104670540/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Андрей Александрович
Бренч - Мова
- Російська
- ISBN
- 9789855197455
- Дата виходу
- 2015
14 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
Розглядаються сучасні технології виробництва асортименту харчової продукції з м’яса. Описані технологічні особливості виготовлення різних видів продукції, ви...