Сучасні технології переробки м'ясної сировини
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
Розглядаються тенденції та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі, закономірності технологічних процесів виробництва м’яса й м’ясних продуктів, основні властивості сировини та її зміни на різних етапах технологічного циклу. Також аналізуються основні способи підвищення якості початкової сировини й готової продукції.
LF/339455066/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Ежкова Г. О.
Казан. нац. исслед. технол. ун-т
Пономарев В. Я.
Хабибуллин Р. Э.
Юнусов Э. Ш. - Мова
- Російська
- ISBN
- 9785788215242
13 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
Розглядаються тенденції та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі, закономірності технологічних процесів виробництва м’яса й м’ясних продуктів, основні ...