Технологія м'яса та м'ясних продуктів

Технологія м'яса та м'ясних продуктів

book type
0 Відгук(ів) 
LF/743740514/R
Російська
В наявності
95,00 грн
85,50 грн Збережіть 10%
  Моментальне завантаження 

після оплати (24/7)

  Широкий вибір форматів 

(для всіх пристроїв)

  Повна версія книги 

(в т.ч. для Apple та Android)

М.: Харчова промисловість, 1970 — 740 с. Друге, допрацьоване видання під редакцією А.А. Соколова. Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів за спеціальністю «Технологія м’яса та м’ясних продуктів». У книзі описано порядок прийому й утримання худоби та птиці на фермах. Детально викладено склад, будову й властивості всіх видів тваринної сировини, а також пташиного яйця. Розглянуто теоретичні основи найважливіших технологічних процесів і їхню сутність. Наведені приклади організації технологічного потоку основних виробництв, об’єднаних у комбінат. Зазначено технологію переробки худоби й птиці, обробку субпродуктів і ендокринно-ферментної сировини, холодильну обробку м’ясних продуктів, переробку крові та багато іншого.
LF/743740514/R

Характеристики

ФІО Автора
Большаков А.С. и др.
Павлов Д.В.
Соколов А.А.
Мова
Російська

Відгуки

Напишіть свій відгук

Технологія м'яса та м'ясних продуктів

М.: Харчова промисловість, 1970 — 740 с. Друге, допрацьоване видання під редакцією А.А. Соколова. Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів...

Напишіть свій відгук

15 книг цього ж автора

Товари з цієї категорії: