Навчальний посібник. — Саранськ: Мордовія-Експо, 2008. — 84 с. — ISBN 5-06-004169-7 Це видання містить інформацію про призначення, сфери застосування, конструкцію та принцип роботи основного обладнання для ведення біотехнологічних процесів. У посібнику аналізується стан і перспективи технічного забезпечення біотехнологічних виробництв. Зміст: Вступ Обладнання для пророщування солоду та виробництва ферментних препаратів Установки для пророщування солоду Дрожжеві та дріжжерастильні апарати Ферментатори і біореактори Контрольні питання до першої глави Обладнання для спиртового бродіння харчових середовищ Апарати для бродіння та дозрівання пива Обладнання для сбражування сусла при виробництві спирту Агрегати для бродіння опари та тіста Контрольні питання до другої глави Апарати для дозрівання молочних продуктів Обладнання для витримки вершків, згортання молока та обробки сироватки Обладнання для засолювання, миття та сушіння сирів Обладнання для ізоляції та дозрівання сирів Контрольні питання до третьої глави Обладнання для засолювання м’яса Обладнання для засолювання м’яса Машини для масажу м’яса Апарати для витримки м’яса Обладнання для копчення м’яса Автокоптильні камери та коптильні установки Універсальні та автоматизовані термокамери Термоагрегати і димогенератори Бібліографічний список