Учебное пособие. — Саранск: Мордовия-Экспо, 2008. — 84 с. — ISBN 5-06-004169-7.Учебное пособие содержит сведения о назначении, области применения, устройстве и принципе действия основного оборудования для ведения биотехнологических процессов. В пособии анализируется состояние и перспектива технического обеспечения биотехнологических производств.Содержание:Введение.Оборудование для солодоращения и получения ферментных препаратовСолодорастительные установки.Дрожжевые и дрожжерастильные аппараты.Ферментаторы и биореакторы.Контрольные вопросы по первой главе.Оборудование для спиртового брожения пищевых средАппараты для брожения и дображивания пива.Оборудование для сбраживания сусла при производстве спирта.Агрегаты для брожения опары и теста.Контрольные вопросы по второй главе.Аппараты для созревания молочных продуктовОборудование для созревания сливок, свертывания молока и обработки сгустка.Оборудование для посолки, мойки и обсушки сыров.Оборудование для изолирования и созревания сыров.Контрольные вопросы по третьей главе.Оборудование для посола мясаОборудование для посола мяса.Машины для массирования мяса.Аппараты для созревания мяса.Оборудование для копчения мясаАвтокоптилки и коптильные установки.Универсальные и автоматизированные термокамеры.Термоагрегаты и дымогенераторы.Библиографический список