Книга «Хімія вина [Для технол. спец.]» авторів Збігнева Миколайовича Кишковського та Ігоря Михайловича Скурихіна — унікальна праця, яка занурює читача у захоплюючий світ виноробства з наукової точки зору. Цей об’ємний посібник не просто розповідає про вино, а відкриває його внутрішню сутність, досліджуючи хімічні процеси, що відбуваються на кожному етапі його виробництва. Якщо ви коли-небудь замислювалися, як створюється той чи інший сорт вина, як його смак і аромат залежать від різних факторів, ця книга стане для вас справжнім відкриттям. Автори, маючи глибокі знання у галузі хімії та технології виноробства, пропонують читачам не лише теоретичні аспекти, а й практичні рекомендації. Вони обговорюють, як різні сорти винограду, кліматичні умови та методи обробки впливають на кінцевий продукт. Книга охоплює широкий спектр тем — від ферментації та дозрівання до зберігання і дегустації. Читач зможе дізнатися, як хімічні реакції формують смакові ноти й аромати, а також як правильно обирати вино залежно від його хімічного складу. Ця праця буде цікава не лише професійним виноробам і технологам, а й усім, хто захоплений світом вина. Якщо ви сомельє, винний критик або просто цінитель хорошого напою, книга «Хімія вина» стане для вас цінним джерелом знань. Вона також буде корисною студентам і викладачам, що вивчають хімію та технологію харчових продуктів. У книзі зібрано безліч фактів і досліджень, які допоможуть глибше зрозуміти процеси, що відбуваються у пляшці з вином. Теми, підняті автором, виходять за межі простого опису виноробства. Вони торкаються питань екології, сталого розвитку та впливу технологій на якість вина. Автори наголошують на важливості збереження традицій і застосування сучасних методів для досягнення найкращих результатів. Це робить книгу актуальною в контексті сучасних тенденцій, коли споживачі все більше цікавляться походженням продуктів і їхнім впливом на довкілля. Стиль авторів поєднує наукову точність із доступністю. Вони майстерно поєднують складні хімічні концепції із практичними прикладами, що робить текст легким для сприйняття. Кишковський і Скурихін — відомі фахівці у своїй галузі, і їхні попередні роботи також заслуговують уваги. Їхній досвід і знання дозволяють створювати якісні й інформативні матеріали, цікаві як професіоналам, так і широкій аудиторії. Якщо ви шукаєте книги про виноробство, хімію або технологію продуктів, «Хімія вина» стане чудовим доповненням до вашої бібліотеки. Це не просто книга про вино — це цілий світ, у який ви зможете зануритися, вивчаючи його з наукової точки зору. Читайте, відкривайте нові горизонти і насолоджуйтеся кожним ковтком, знаючи, що за ним стоять роки досліджень і експериментів. Ця книга — ваш путівник у світ, де наука зустрічається з мистецтвом, а кожна келих вина стає витвором хімічного мистецтва.