Книга «Химия вина [Для технол. спец.]» авторов Збигнева Николаевича Кишковского и Игоря Михайловича Скурихина — это уникальный труд, который погружает читателя в увлекательный мир виноделия с научной точки зрения. Этот объемный труд не просто рассказывает о вине, а раскрывает его внутреннюю сущность, исследуя химические процессы, которые происходят на каждом этапе его производства. Если вы когда-либо задумывались о том, как создается тот или иной сорт вина, как его вкус и аромат зависят от различных факторов, то эта книга станет для вас настоящим открытием. Авторы, обладая глубокими знаниями в области химии и технологии виноделия, предлагают читателям не только теоретические аспекты, но и практические рекомендации. Они обсуждают, как различные сорта винограда, климатические условия и методы обработки влияют на конечный продукт. Книга охватывает широкий спектр тем — от ферментации и созревания до хранения и дегустации. Читатель сможет узнать о том, как химические реакции формируют вкусовые ноты и ароматы, а также о том, как правильно выбрать вино в зависимости от его химического состава. Эта работа будет интересна не только профессиональным виноделам и технологам, но и всем, кто увлечен миром вина. Если вы — сомелье, винный критик или просто любитель хорошего вина, то книга «Химия вина» станет для вас ценным источником знаний. Она также будет полезна студентам и преподавателям, изучающим химию и технологию пищевых продуктов. В ней вы найдете множество фактов и исследований, которые помогут углубить понимание процессов, происходящих в бутылке с вином. Темы, поднятые в книге, выходят за рамки простого описания виноделия. Авторы затрагивают вопросы экологии, устойчивого развития и влияния технологий на качество вина. Они акцентируют внимание на важности сохранения традиций и использования современных методов для достижения наилучшего результата. Это делает книгу актуальной в свете современных тенденций, когда потребители все чаще интересуются происхождением продуктов и их воздействием на окружающую среду. Стиль авторов отличается научной точностью и доступностью. Они умело соединяют сложные химические концепции с практическими примерами, что делает текст легким для восприятия. Кишковский и Скурихин — известные специалисты в своей области, и их предыдущие работы также заслуживают внимания. Их опыт и знания позволяют создавать качественные и информативные материалы, которые будут интересны как профессионалам, так и широкой аудитории. Если вы ищете книги по виноделию, химии или технологии продуктов, «Химия вина» станет отличным дополнением к вашей библиотеке. Это не просто книга о вине, а целый мир, в который вы сможете погрузиться, изучая его с научной точки зрения. Читайте, открывайте для себя новые горизонты и наслаждайтесь каждым глотком, зная, что за ним стоят годы исследований и экспериментов. Эта книга — ваш путеводитель в мир, где наука встречается с искусством, а каждый бокал вина становится произведением химического искусства.