Технологія виробництва паштетів і фаршів: навчально-практичний посібник для вищих і середніх спеціальних навчальних закладів харчового профілю
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У посібнику дана характеристика сировини тваринного і рослинного походження, рекомендовано для виробництва паштетів і фаршів. Викладено основні технологічні прийоми виготовлення фаршевих продуктів, а також дано технологічні схеми виробництва продуктів і рецептури. Призначено для студентів, аспірантів вузів харчового профілю та практичних працівників переробних галузей АПК.
LF/732516093/R
Характеристики
- ФІО Автора
- А. В.
Безуглова
Г.И.
И.А.
Касьянов
Палагина - Мова
- Російська
- Серія
- Технологии пищевых производств
- ISBN
- 9785241004215
- Дата виходу
- 2004
15 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У посібнику дана характеристика сировини тваринного і рослинного походження, рекомендовано для виробництва паштетів і фаршів. Викладено основні технологічні при...