Технология производства паштетов и фаршей : учеб. практ. пособие : для высш. и сред. спец. учеб. заведений пищевого профиля
Читать фрагмент
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
В пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендовано для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
LF/732516093/R
Характеристики
- ФИО Автора
- А. В.
Безуглова
Г.И.
И.А.
Касьянов
Палагина - Язык
- Русский
- Серия
- Технологии пищевых производств
- ISBN
- 9785241004215
- Дата выхода
- 2004
15 книг этого же автора
Товары из этой категории:
В пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендовано для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологичес...