Товарознавство та експертиза м'яса і м'ясних продуктів: Навчальний посібник для студентів економічних спеціальностей
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У навчальному посібнику викладено відомості про будову і хімічний склад тканин м'яса, дана характеристика м'яса основних видів забійних тварин. Наведено дані про оброблення туш, виробництво та асортимент м'ясних продуктів. Викладено вимоги до якості, упаковки та зберігання м'ясних продуктів за асортиментними групами. Наведено експериментні методи визначення свіжості м'яса та якості м'ясних продуктів. Посібник призначений для студентів економічних і товарознавчих спеціальностей вузів, а також для фахівців-практиків.
LF/892552117/R
Характеристики
- ФІО Автора
- А.С
А.Ф.
Кожухова
О.И.
Туров
Шепелев - Мова
- Російська
- Серія
- Товароведение и экспертиза товаров : ТЭТ
- ISBN
- 9785241000361
- Дата виходу
- 2001
8 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У навчальному посібнику викладено відомості про будову і хімічний склад тканин м'яса, дана характеристика м'яса основних видів забійних тварин. Наведено дані пр...