Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учеб. пособие для студентов, обучающихся по экон. специальностям
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов.Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по ассортиментным группам. Приведены экспериментные методы определения свежести мяса и качества мясных продуктов.Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.
LF/892552117/R
Характеристики
- ФИО Автора
- А.С
А.Ф.
Кожухова
О.И.
Туров
Шепелев - Язык
- Русский
- Серия
- Товароведение и экспертиза товаров : ТЭТ
- ISBN
- 9785241000361
- Дата выхода
- 2001
8 книг этого же автора
Товары из этой категории:
В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о...