Книга «Інженерна реологія у виробництві морозива: навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів, студентів за напрямом» авторів Валентина Даниловича Косого, Ніни Іванівни Дунченко та Антона Володимировича Єгорова — це унікальне видання, яке занурює читача в захоплюючий і складний світ виробництва одного з найулюбленіших ласощів — морозива. Цей посібник не тільки служить навчальним матеріалом для студентів, які вивчають технології харчової промисловості, але і являє собою джерело знань для всіх, хто цікавиться інженерними аспектами створення і виробництва продуктів харчування. Книга охоплює широкий спектр тем, пов'язаних з реологією — наукою про перебіг і деформацію речовин. Автори докладно пояснюють, як фізико-хімічні властивості інгредієнтів впливають на текстуру, смак і якість морозива. Читачі дізнаються про важливість реологічних властивостей у процесі виробництва, а також про те, як правильно підбирати компоненти для досягнення ідеальної консистенції і стабільності продукту. Це робить книгу незамінним посібником як для студентів, так і для практикуючих фахівців в галузі харчової технології. Кому ж може сподобатися це видання? Перш за все, воно буде корисно студентам, які навчаються за напрямками «Технологія продуктів харчування» та «Інженерія харчових виробництв». Однак інтерес до книги можуть проявити і практикуючі інженери, технологи, а також підприємці, які прагнуть поліпшити якість своєї продукції. Якщо ви захоплені наукою про їжу, хочете дізнатися більше про те, як створюються улюблені ласощі, або плануєте відкрити власну справу в сфері виробництва морозива, цей посібник стане вашим надійним помічником. Теми, підняті в книзі, охоплюють не тільки технічні аспекти, а й економічні та екологічні питання, пов'язані з виробництвом морозива. Автори акцентують увагу на необхідності оптимізації процесів для зниження витрат і підвищення якості, що робить книгу актуальною в умовах сучасного ринку. До того ж, розглядаються питання сталого виробництва та використання натуральних інгредієнтів, що є важливим трендом у харчовій індустрії. Стиль авторів відрізняється науковою строгістю, підкріпленою практичними прикладами та ілюстраціями, що робить матеріал доступним для сприйняття. Валентин Данилович Косий, Ніна Іванівна Дунченко і Антон Володимирович Єгоров — досвідчені фахівці в галузі харчових технологій, і їх знання і досвід роблять цей посібник не тільки інформативним, але і захоплюючим. х попередні роботи також були присвячені різним аспектам харчової технології, і в цій книзі вони успішно об'єднують теорію і практику, що робить її особливо цінною для читачів. Якщо ви шукаєте навчальний посібник, який допоможе вам глибше зрозуміти процеси, що відбуваються у виробництві морозива, і відкриє нові горизонти у вашій професійній діяльності, «Інженерна реологія у виробництві морозива» — це те, що вам потрібно. Не пропустіть можливість зануритися в світ науки і мистецтва створення морозива, яке радує нас з дитинства. Книга стане вашим вірним супутником у вивченні реологічних властивостей і їх впливу на якість продукції, що, безумовно, збагатить ваші знання і навички в цій захоплюючій області.