Лабораторний практикум з загальної технології харчових виробництв
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
Книга містить сучасні методи аналізу якості сировини для виробництва хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів, додаткові методи контролю якості хліба і хлібобулочних виробів. Наводиться опис методів статистичної обробки результатів аналізу з використанням ЕОМ. Даїи лабораторні роботи з визначення основних речовин харчової сировини та готової продукції. Для студентів за спеціальністю ?Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів?. Книги на тему: Харламова О. А. , Кафка Б. В. Натуральні харчові барвники. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. Збірник рецептур на плодоовочеву продукцію. Виробництво концентратів, екстрактів і безалкогольних напоїв. Довідник. Грень А. І. , Висоцька Л. Е. Михайлова Т. В. Хімія смаку і запаху м'ясних продуктів (1985)
LF/524501319/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Виноградова А.А.
Мелькина Г.М.
Фомичева Л.А.и др.
под ред Л.П. Ковальской - Мова
- Російська
- Серія
- Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
- ISBN
- 9785100022824
- Дата виходу
- 1991
3 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
Книга містить сучасні методи аналізу якості сировини для виробництва хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів, додаткові методи контролю яко...