Навчальний посібник присвячений комп'ютерному моделюванню та оптимізації технологічних процесів та обладнання в біо-, хімічній та харчовій технологіях. Розглянуто загальні підходи та методологія комп'ютерного моделювання та оптимізації в умовах невизначеності вихідної інформації. Дана класифікація моделей і методів їх побудови, наводяться приклади виведення рівнянь математичних моделей конкретних процесів і апаратів біо-, хімічної та харчової технологій. Особливу увагу в посібнику приділено аналітичному методу побудови моделей і методології імітаційного моделювання. Обговорюються постановки одно- і двоетапних завдань оптимізації технологічних процесів і апаратів з імовірнісними і "жорсткими" обмеженнями при наявності невизначеності окремих параметрів моделі і режимних змінних. Наводяться методи та алгоритми їх вирішення. Навчальний посібник призначений для студентів очного та заочного відділень та магістрантів напрямків: 665400 - Енерго- та ресурсозберігаючі процеси в хімічній технології, нафтохімії та біотехнології, 655800 - Харчова інженерія, 551800 - Технологічні машини та обладнання