Химия пищи: Учебное пособие для бакалавров направлений подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения, 19.03.
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У навчальному посібнику наведено дані про основні компоненти їжі - білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни, про їх хімічну і просторову структуру, фізико-хімічні властивості і біологічні функції. Викладено вимоги до високоякісного харчування в аспекті забезпечення людства біологічно повноцінною їжею. Посібник призначений для бакалаврів напрямів підготовки 19. 03. 03 Продукти харчування тваринного походження і 19. 03. 04 Технологія продукції та організація громадського харчування.
LF/155019/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Коллектив авторов
- Мова
- Російська
- Дата виходу
- 2019
